モチ吉のワンダーデバイスフランクフェイスと薪ストーブ生活

本当はもっと8時間とかやるらしいけど、やればやるほど塩が抜けて腐るリスクが増えるので、安全をとって、４時間にしています。 塩辛すぎるか...

塩漬けしていた豚モモ肉の塩をながして、塩抜きをします。 これをやらないと表面のあたりの肉に染み込んだ塩分が強すぎて均等にならないのです...

はい、ちょっと生ハムを写真撮影用にだしてきて、デッキで干してみました。 写真映えするかな。 さすがに乾燥が進んでますね...

先日仕込んでおいた脱水したビーフジャーキー用の肉と、冷凍庫にあったくじらを燻製にすることにしました。まあ、みてください。 この...

岐阜市の片田舎に住んでいるので、岐阜駅までバスで片道50分くらいかかって呑みにいきます。たまにしか行きませんけどね。 毎週飲み歩いてい...

まあ、その２っていっても、シートを買えるくらいなんですけどね。 水分が抜けたの、わかりますか？ 色も飴色になってきていま...

はい、自家製ビーフジャーキーですが、数日タレにつけこんで味付けをしました。 みてください。 スパイスも結構入れてます。 ...

母と娘のリクエストでうなぎを食べに行ってきました。 美濃市　美ろ久 ここは予約がとれないんだけど、たいていオープン時には入...

先日準備したもので、燻製をしました。 手羽先とスペアリブです。 まあ、みてください。 スペアリブは、もち豚っていう...

鶏肉、豚肉、牛肉を購入してきました。 燻製の準備ですが、流れによっては低温調理してからそのまま夕食になります。 鶏肉は手...