生ハムの水抜き（１）

塩をつけた生ハムから水がでますので、水を捨てて塩をたすという作業。

これは数回に分けて行います。

あいかわらずでかい。

１０kg以上ありますわ。

結構水がでてた・・・

そして

新しい塩（右下）

を刷り込んでまた倉庫で眠らせます。

２週間くらい放置です。