はい、ビーフジャーキーの続きです。
焚き火で炭に火をつけます。
薪でもいいんですが、ちゃんとスモークウッドを使いますよ。
適当に置いてだいたい30分くらい。
おきたらウェーバーへ移動。
冷蔵庫からピチッとシートで乾燥させた肉を出す。
めっちゃめちゃ水分吸ってる！！
直接火があたりすぎないように配置。
少し開けて、ふたをしめて
200〜300度くらいで約２時間くらい。
そのあとに、スモークウッドを入れる。
スモークウッドは、真下に置くと肉汁がスモークウッドにかかって脂が燃えたり雑味が出るので、ちょっと移動する。
上の写真は、十分に乾燥して汁が落ちないので下に置いた。
閉じて、だいたい１時間くらい放置。
はい完成。
酒の肴用なら、塩抜きはしないで、さっと洗う程度のほうがいい。
ぜひ皆さんもお試しください。
生ハムでもないし、加熱するのでスーパーのモモ肉で十分美味しくできます。
