【オススメ】花山うどんの鬼ひも川の肉汁つゆうどんを作る。

宣伝っていうわけでもないのですが、友達がインスタにあげていたので気になってとりよせました。そしたらすごくよかった。

こちら本当におすすめです。

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で、作ってみたんですが、

実に美味しかった。

作るところを撮影したので、どうぞ。

つゆを鍋にいれて、設定された量に希釈します。

具を刻んでおきます。私の場合、肉多めです。

つけだれというか、ひと煮立ちしたらつゆはこれで完成。

で

うどんですが

大きな鍋で、たっぷりとお湯を作って茹でます。

ここで注意するところが

麺を入れるスピード。

ゆっくりではダメ。かといって、慌てて入れてもくっついてしまう。

１枚づつ丁寧に、且つ迅速に短時間で入れる。

これがコツ。

コツというか、麺同士がくっつかないコツ。

迅速に入れる理由は、

この麺って、10分で「適度な腰」11分で「もっちり」なのだ。

この１分は大きい。

適度な腰を求めると、ゆっくりと入れていたらタイムラグが発生して10分のものと、11分のものとが混在してしまう。

で

迅速に入れる

というのを付け足した。上にも述べたけど、束で入れたら固まりますからね。

で

ゆであがったらすぐにざるに出して、すぐ冷水をぶっかけて締める。

麺はつめたく、つゆはあったかくで作りました。

好みによっては、暖かい麺っていうひともいるだろうけど。

このもちもちした麺。鬼のような太さ。

めちゃくちゃオススメ。最高です。

ギフトにもいいですね。