ぶりカマの燻製

ネットで知り合ったラーメン屋の店主さんがぶりかまの燻製がすごく良かったというので、私もやることにした。

味付けは醤油と酒という極めてシンプルなつけ汁にした。

24時間つけこんだかまを１時間塩抜きする。

とりあえず加熱。魚なので40分くらい。

それから

燻製を１時間。

炭ものこってるし、加熱しながらになった。

しばし待て

そして

出来上がり。

美味しいんだけど、

カマは塩焼きが一番うまいって思ったw