BESS岐阜のストーブイベントに参加した。

ベス岐阜のストーブイベントに参加してきました。

割と天気もよく、お客様もなにげに多かった。

コーチャーはいなかったけど、ストーブ屋さんとダッチウエストの社員さんがいらっしゃいました。

もう僕はランチをここで食べるつもりできたので、ホットサンドとジャガバターなどを作らせていただきながら、本題のシダープランクを勉強した。

っていうか、シダープランクって

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チキン以外にも、サーモンとかでもできるみたいですよ。

さて、

すいません、ストーブの話で夢中になってしまい、写真をとりわすれてしまいました・・・・

ごめんなさい。

ということで、絵を作ったので、簡単ですがこれで説明します。

杉板

アルミホイルをかぶせたカバー

肉の温度を測る計器

計器は、ダッチウエストの方は

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これを使っていました。

あと、ストーブの炉内で調理するので、杉板は乾燥していると燃えてしまいますので、水に１時間ほど着けておきます。

約１時間です。

浮かないように、何か重しをのせてもいいですが、底が密着すると底が乾いたままになるので、何か微妙に浮かせながら重しをおくとかがいいですね。

肉は、シンプルに塩こしょうで味付けをしてましたが、カレーパウダーや他のスパイスで味付けしても良いと思います。

炉内はゴトクが入っていて、薪ではなく備長炭が入っていました。薪を入れて熾きで十分だと思いますが、イベントなので、効率よくするために炭なんでしょうね。

杉板からの水分で蒸し焼きにするため、完全に密封はしない。

少し隙間があいているほうがいいとのこと。

だいたい火力にもよるけど20分でできあがり。

プスっと温度を測って、70度をいってたら完成とのこと。

シンプルですね。

味は、杉板で薫製された感じでした。

チキンができるほか、サーモンでもできます。

なにげに料理の幅も広い。

家庭料理でも出せて、杉板にのった肉のワイルド感が良い。

そのまま板の上で切れるしね。

自宅でも今度やってみようと思います。

皆さんもレッツトライ。