我が家で育てたプリッキーヌを乾燥しています。
プリッキーヌというと、タイの言葉でねずみの糞らしい。
ねずみの糞くらいの大きさの唐辛子っていう意味なんだろうけど、確かに小さいのだ。
で
本来はこのプリッキーヌって、青唐辛子の状態で調理する事が多い。
ガパオライスとか、グリーンカレーには、青い状態で切って調理する。
でも私は、赤くなってから採取して、こうやって乾燥させています。
このほうが辛いっていうわけでもありませんが、保存に強くなるからです。
実はこの唐辛子はお客様が希望したら差し上げているというか、収穫していただいています。
今年もできたらやろうと思っています。
