自家製ビーフジャーキーを作る　その２

はい、続きです。

冷蔵庫で２４時間漬け込んだ肉はこんな感じです。

ちなみに肉が癒着したりして間に液が入らなかったりするので

何度も何度も何度も何度も

繰り返し冷蔵庫をあけては袋をひっくり返したり、揉んだりしました。

袋から出して、本当は少し流水にさらして塩分を取り去ってから水分を取るんですが

前回前々回とここで味が妙に薄くなってしまったので、洗い流すだけにしました。

で

キッチンペーパーの上に並べてから、キッチンペーパーを上に乗せて、水分をとっていきます。

一旦水分をとったら、ピチっとシートスーパーに乗せてから、巻きます。

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冷蔵庫でも、冬場は乾燥しているから外干しでもいいらしいんですが、うちの近所は野良猫がいるので外には出せません。冷蔵庫も割とこんもりしているので、無駄のない省スペースをめざさなくてはなりません。

なのでぴちっとしーとです。

３枚くらいをつかって、巻いていきます。

巻いたら、輪ゴムでとめてもいいですが、適当にしばってみました。

あんがいこれ、簡単なんですよ。

ということで、このシートは２日たったら交換して、計４日くらい冷蔵庫に置いて乾燥させます。