カロライナリーパーは、秋に収穫してすぐに陰干しをしたのだが、
３ヶ月近く乾燥させているのに、いまだポタポタの果実がある。
うん、なぜだ。
まあ、乾燥しきってるやつもあるけど。
まあ、見てくれ。
日本のとうがらしと同様に、茎から切って下にさげていれば乾燥するっていうシロモノではなく、同じことをしたら、確実に腐る。
果実自体が、茄子とかパプリカのように、ポッテリしていて、肉厚だからだ。
粉末にするなら、人口乾燥ですかねえ。
イタリアによくある、唐辛子入りのオリーブオイルみたいにつけこんでもいいけど、時間がかかりそうだから、一回ごま油とかで炒めてから油を抽出してラー油みたいにしようかな。
