燻製のスモークウッドがなくなったからサクラの薪で

燻製時に使うのは、スモークウッドというものです。

これね

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５種類ありますが、私が買うのはサクラだけですね、

今思うとクルミ、リンゴとかはあまりここに住んでいて出会わないのでためしてみたいって思いました。半年後くらいに仕入れなければ。

さて

このスモークウッドがなくなってしまいましたので、サクラの薪で代用しました。

ナラでもできたみたいですが、マキストーブユーザーの我々って、

あの割った時の独特なナラの木のニオイが鼻に残っていてどうも・・・

って感じです。
わかりますよね。あのニオイが食品につくわけじゃないんでしょうけど汗

ということで、うちで使えるのはサクラ。

ただですね、

皮がついていると油分があって、無理に皮を使用時取り除いたりしませんけど 、薪で燻製をすると、なんていうか

ワイルドな仕上がりというかワイルドな風味

になるんですよね。

それはそれでいいんですけどね。

野性味が出るっていうか。癖がつくっていうか。