シートの入れ替えです。
だいたい１習慣ですが、最初は水が多いので、週１回のシート変えだったら
- １日目 冷蔵庫へイン
- ２日目 放置
- ３日目 シート入れ替え
- ４日目 放置
- ５日目 放置
- ６日目 放置
- ７日目 取り出し
まあ、シートの入れ替えは、真ん中かその少し前くらいがいいですね。
頻繁に変えるかたは２日おきっていう方もいますが、わたしは節約します。
少し水分が抜けてました。
立ち上がる板状になっていたというとわかりやすいかな。
このタイミングで水分をどのくらい抜いてから仕上がって食べるとき、ソフトかセミハードかも変わりますね。ハードにしたいなら、このタイミングでもしっかり水分を抜いて、さらに燻製したあとに冷蔵庫で数日乾燥させます。
私はセミハードで食べます。
