【岐阜の郷土料理】飛騨牛の朴葉味噌焼き

ふと思い立って、朴葉味噌を調理してみようとした。

いろいろ反省点はあって、今後課題を解決していきたい。

つまりはい。

失敗しています。

まず、朴葉味噌は、お土産屋さんで販売されています。

岐阜駅の中のThe Giftshopでもありますが、うちのような岐阜市北東部は、関市のICに行ったほうが早い。駐車場もお金がかかりませんし。

場所は、関市の三心の西側にあり、サービスエリアのビジター用駐車場に置いて、中に入ります。ちなみにお土産屋さんは24時間営業です。

朴葉味噌自体は、朴葉2枚と味噌で、450円くらいで売っています。

そして具ですが、

牛肉・しめじ・ねぎ

です。

シンプルイズベスト。

まあ、シンプルを究極にすると、この場合味噌だけでいいんですけどね。

ということで、ベイシアで牛肉を買う。

【岐阜の郷土料理】飛騨牛の朴葉味噌焼き

はい、結果としてここでまず失敗。

これ、モモ肉。

これを調理すると、めっちゃ硬くなってしまった。

ここはカロリーを気にしないで、さしの入ったカルビあたりの肉がいい。ヒレでもいいが。

ウィーバーで調理するので、せっかくだから黒瀬のスパイスで手羽先を焼く。

【岐阜の郷土料理】飛騨牛の朴葉味噌焼き

安くておいしい。コスパいいね。

【岐阜の郷土料理】飛騨牛の朴葉味噌焼き

炭火で黒瀬のスパイス焼き。ガッツリふりかける。

ちょっと暗くなったので、明かりをつける。

【岐阜の郷土料理】飛騨牛の朴葉味噌焼き

焚き火もするぜ

【岐阜の郷土料理】飛騨牛の朴葉味噌焼き

そしてメインイベント、朴葉味噌をドン

まあ、見てくれ。

【岐阜の郷土料理】飛騨牛の朴葉味噌焼き

このまましばらく焼いてから、蓋をしめて蒸し焼きにする。

【岐阜の郷土料理】飛騨牛の朴葉味噌焼き

はい、蒸し焼き。

【岐阜の郷土料理】飛騨牛の朴葉味噌焼き

はっきりいいましょう。

肉が硬いし、味噌はもう少し焦げ目が欲しい。

あと、ネギはもっとたくさんでもいい。

味噌は日本酒で少しといて、焦がしてもいい。

といったかんじ。

肉が硬くなったのは一番痛い。

油の多い肉にするべきだった。

いつか、リベンジします。

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