ピッキーヌで日本で通っていますが、正式名称は、
プリック キー ヌゥ
といいます。
直訳するとネズミの糞という、タイで一番辛くポピュラーな唐辛子です。
ほどほどの大きさのものを収穫します。
このくらいの量。
そして
洗う
まあ、このままヘタをとって、１cmくらいに輪切りにする。
漬け込む醤油ですが、ただの醤油では辛いだけなので、味を調整します。
これがレシピ。
砂糖はつゆの中にはいっていますので、いりません。
お酒を入れて、アルコールを飛ばす。
その後、
みりん、しょうゆ、つゆを入れて、一煮立ちさせて、なんどか味を調整して、一旦冷やす。
つけ汁ができたら、器に入れて、ごま油を少したらす
それから輪切りにした唐辛子を入れる
だいたい２日くらいでしっかり染みて完成します。
楽しみです！
激辛みたいですが。
