はい、自家製ビーフジャーキーを作りました。
もう３回目になりますね。
そこそここなれてきましたよ。
ソミュール液を作ります。
レシピはこのとおり
塩…20ｇ
醤油…100ｃｃ
砂糖…20ｇ
粉とうがらし…適量
黒こしょう…適量
好みのハーブ…適量
赤ワイン…200ｃｃ
水…50ｃｃ
ちなみに肉は1.5キロです。
もも肉を、繊維に沿って切る。
薄くはなりますが、長さはこのままの形になります。
だいたい7ミリくらいでスライスします。
包丁は、
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これが目が覚めるほどお勧め。
肉は袋に入れます。
ソミュール液が完成。冷えたら肉の入った袋に入れて、冷蔵庫に入れて１日。
つづく。